meze tarifi ne demek?
Meze, Orta Doğu, Akdeniz ve Balkan mutfaklarında yaygın olarak tüketilen, genellikle küçük porsiyonlarda servis edilen çeşitli atıştırmalıkların genel adıdır. Ana yemekten önce iştah açıcı olarak veya içkiyle birlikte atıştırmalık olarak yenir. Mezeler, soğuk veya sıcak olabilir ve çeşitli tatlar, dokular ve malzemeler içerebilir.
Meze çeşitleri bölgeye ve kültüre göre büyük ölçüde değişir ancak genel olarak şunları içerebilir:
Soğuk Mezeler:
- Hummus: Nohut ezmesi, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan klasik bir meze.
- Muhammara: Kırmızı biber, ekmek kırıntıları, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağı ile yapılan baharatlı bir meze.
- Baba Ghanoush: Patlıcan püresi, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan kremamsı bir meze.
- Tzatziki: Salatalık, yoğurt, sarımsak ve dereotu ile yapılan ferahlatıcı bir meze.
- Haydari: Yoğurt, sarımsak ve taze otlarla yapılan kremamsı bir meze.
- Ezme: Domates, soğan, biber ve baharatlarla yapılan bir salata türü.
- Çoban Salatası: Domates, salatalık, soğan, maydanoz ve zeytinyağı ile yapılan bir salata.
- Peynir çeşitleri: Feta, kaşar, beyaz peynir gibi çeşitli peynirler.
- Zeytin çeşitleri: Yeşil ve siyah zeytinler.
Sıcak Mezeler:
- İçli Köfte: Bulgur, kıyma ve baharatlarla doldurulmuş köfteler.
- Sigara Böreği: Hamurda kıyma veya peynirle yapılan küçük börekler.
- Patlıcan Salatası (kızartılmış patlıcanlı): Kızartılmış patlıcanın çeşitli malzemelerle yapılan salatası.
- Kızarmış Kalamar: Kızarmış kalamar halkaları.
- Midye Dolma: Midyelere pirinç ve baharatlarla yapılan dolma.
Meze Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Taze Malzemeler: Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak lezzet için çok önemlidir.
- Baharat Dengesi: Baharatları doğru oranda kullanmak lezzetin dengelenmesi için önemlidir.
- Sunum: Mezelerin güzel bir şekilde sunumu da önemlidir. Çeşitli renk ve dokular kullanarak göz alıcı bir sunum yapabilirsiniz.
Meze çeşitleri sonsuzdur ve her bölgenin kendine özgü mezeleri vardır. Yukarıda sadece birkaç örnek verilmiştir. Kendi zevkinize ve tercihlerinize göre çeşitli mezeler deneyerek kendi meze tabağınızı oluşturabilirsiniz.